가끔은 밥을 차려도 손이 가지 않는 날이 있어요. 이럴 땐 '밥 없이도 괜찮은' 가벼운 반찬이 생각나더라고요. 오늘 소개할 구운 두유단호박, 찐 브로콜리레몬무침, 김가루두부샐러드는 재료도 심플하고, 따뜻하게 혹은 차게 먹어도 맛있는 반찬들이에요. 아무리 입맛 없던 날도 이 반찬들 덕분에 한 접시는 채워지더라고요.
1️⃣ 구운두유단호박 – 고소하고 달큼한 간식 같은 반찬
단호박은 전자레인지에 돌려도 괜찮지만, 기름 없이 구워내면 훨씬 고소하고 담백해요. 얇게 썬 단호박을 오븐이나 에어프라이어에 굽고, 두유 한 스푼, 소금 약간, 올리브유 몇 방울로 만든 소스를 살짝 뿌려주면 마치 단호박을 활용한 웜샐러드처럼 변해요. 반찬이라기보단 간식 같은 느낌이라 거부감 없이 들어가요.
- 팁: 단호박은 껍질째 썰면 식감도 살아 있고 영양도 좋아요
- 느낀 점: 달달한 맛이 있어 따로 간을 세게 하지 않아도 충분했어요.
2️⃣ 찐브로콜리레몬무침 – 입안을 상쾌하게 해주는 산뜻함
브로콜리는 데치거나 찌기만 해도 기본은 되지만, 여기에 레몬즙 몇 방울과 소금, 올리브유만 더해도 느끼하지 않고 기분까지 맑아지는 반찬이 돼요. 색도 선명해서 식탁에 하나만 올려도 분위기가 밝아지죠. 아침 식사에 곁들이면 위에도 부담이 없고요.
- 팁: 브로콜리는 끓는 물에 40초 이상 넘기지 말고 찬물에 바로 헹구세요
- 느낀 점: 과일처럼 상큼해서 여름철 입맛 없을 때 특히 손이 가요.
3️⃣ 김가루두부샐러드 – 차갑게 먹는 고단백 한 접시
두부 한 모를 차갑게 식힌 뒤, 숟가락으로 으깨서 소금, 참기름, 김가루로 무쳐주면 단백질도 챙기면서 부담 없는 샐러드가 돼요. 계란 없이도 고소하고, 김가루 덕분에 감칠맛이 돌아서 자꾸만 퍼먹게 되는 조합이에요. 저는 미리 만들어 냉장고에 넣어두고 바쁠 때 꺼내 한 숟가락씩 먹기도 해요.
- 팁: 물기 제거한 두부를 사용해야 양념이 잘 배어요
- 느낀 점: 식사 대신 이거 하나만으로도 속이 든든했어요.
결론: ‘밥 없어도 괜찮은 반찬’이 필요한 날엔 이 조합
구운 두유단호박, 찐 브로콜리레몬무침, 김가루두부샐러드는 무겁지 않고 가볍게 한 끼 해결할 수 있는 현실적인 여름 반찬이에요. 입맛 없을 때나, 아침에 속 편하게 시작하고 싶을 때 조리 부담도 적고, 재료도 쉽게 구할 수 있어 자주 찾게 되는 조합이에요. 오늘은 밥이 없어도 괜찮은 반찬으로 식탁을 채워보세요.